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親民價星級Tea 鮮甜健食番尋味

發佈者: WwW | 發佈時間: 2011-1-7 19:02| 查看數: 1606| 評論數: 0|帖子模式

新界美食匯聚的熱點,又豈止是元朗、荃灣    ?今個星期就帶大家來到景色怡人的大埔    區,先在大元村食坊,歎酒店大廚製作的精美甜品下午茶,高質素卻價錢便宜。然後再到一家小店,品嘗以多種番茄造成的特色菜式,健康美味,出品令人驚喜。文:趙庭欣 圖:郭正珊









菜式以番茄掛帥

  最近有一家小店在大埔登場,以營養豐富的番茄掛帥,餐牌上有八成的食品都加入了番茄元素。最特別是他們的番茄濃湯,採用四至五種來自世界各地的番茄,如意大利    茄、中國大肉茄、本地農場種植的番茄、法國    番茄等,每個品種的味道都不同,可互補不足,連同甘筍、薯仔、椰菜以及豬肉煲上大半天,最後以鹽調味,完全不下茄膏及茄汁,百分百天然茄香,可以吃到煮至軟糯的番茄肉,酸甜清新。大廚就用這個「湯膽」煮湯麵、焗飯等菜式。

  難得到來,當然要品嘗小店的招牌    番茄濃湯麵,自家熬製的濃湯加入了用番茄、香料以及幾種辣椒炮製的辣醬,有五種辣度可供客人選擇,酸甜中帶點辛辣香口,令人胃口大開;而麵底就如車仔麵般,備有意粉、通粉、米粉等任揀,配料有牛丸、雞翼等十多種款式。他們的脆皮鹹豬手也令人驚喜,製作需要三、四小時,先燜後風乾再炸,香脆肉嫩。而焗飯則用上炒薑飯底,帶有幽香卻不覺得辛辣,在冬天吃驅寒暖胃,盡顯大廚的心思。店內亦有一系烈充滿誠意的小吃,如將麵包造成香芋、花生及雲呢嗱三種口味,當中以香芋最為突出,烘香後切粒蘸蜜糖吃,香甜可口。「蕃滿門雞翼」則先炸脆,再塗上自家製的番茄辣醬焗香,雞肉白滑入味,茄香十足,都值得一嘗。

質素跟酒店看齊

  愈來愈多酒店大廚出來開店,都有不俗的口碑,大埔的膳藝餐廳就是個好例子。老闆之一的陳先生曾經是洲際酒店的餅廚,練得一身好廚藝,於是夥拍友人,在平民化的大埔大元村美食廣場開店,以酒店用料造出便宜美食。店內主打甜品下午茶餐,每日限量供應,二人用下午茶餐包括忌廉泡芙、木糠布甸、蘋果金寶、茶香慕絲等多款甜品。餐廳用料講究,甜品均用上外國入口的麵粉、牛油、忌廉造成,質素跟酒店看齊,當中的木糠布甸滑溜無比,忌廉味極濃。而蘋果金寶是將美國    蘋果切碎以玉桂及糖炒香,再鋪上特製的Crumble焗至金黃,吃後齒頰留香。小店開業不久已吸引到一批熟客捧場,當中不少是為陳師傅的甜品而來。

  餐牌上有多種的小吃、輕食供應,如他們的英式早餐就大受歡迎,分量極多,包括英式早餐腸、多士、美國煙肉、茄汁豆等,味道正宗。另外,水牛雞翼酸度及辣度恰到好處,炸過後蘸辣汁吃,香脆好味。用來做豬扒包的麵包以及配墨西哥辣肉醬的脆多士,都是陳師傅自家焗製,外脆內軟,跟甜品一樣令人驚喜。除了招牌甜品外,小店亦提供包場搞派對及到會    服務,食品精緻而價錢便宜。




  Info 蕃滿門

  地址:大埔美新里1號安樂樓地下

  查詢:2667 7277

  營業時間:11:00am至12:30am

  交通:九巴    271、307、74X

  平均消費:約$50/位

  Info 膳藝餐廳

  地址:大埔大元村

  大元美食廣場6號鋪

  查詢:2666 9834

  營業時間:8:00am至6:00pm

  交通:九巴271、307、74X

  平均消費:約$50/位

  ■「蕃滿門」屬小店格局,室內布置整齊而簡單。

  至尊辣牛肚焗飯 $46

  牛肚燜上五小時才變腍,最後加上番茄辣汁焗飯,吃出細緻的酸香。

  「蕃滿門雞翼」 $28

  中翼先炸至脆身,再塗上自家製番茄辣醬,焗幾分鐘即成,酸辣開胃。

  招牌番茄濃湯螺絲粉 $32

  番茄湯不加茄膏、茄汁,每啖富天然鮮香。

  鮮榨番茄汁 $25

  用上本地、中國以

  及意大利番茄,鮮

  榨即飲,營養價值

  高。

  ■陳先生以前是洲際酒店的餅廚,店內精緻的甜品都由他親自製作。

  二人下午茶 $48/2位

  一份有五、六款甜品,木糠布甸以及茶香慕絲等都有酒店級水準。

  香蕉班戟 $18

  用上等麵粉以及牛油製造,薄皮而充滿蛋香。

  吞拿魚中東包 $28

  中東包酸甜香口,薯仔沙律打至起沙,味道吸引。

  水牛雞翼 $18

  辣椒汁分量控制得宜,酸辣度剛剛好,炸得香脆好味。

  ■小店主力做街坊生意,所以價錢便宜。
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