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芒果芝士凍餅''

發佈者: zoe_1112 | 發佈時間: 2008-11-19 17:26| 查看數: 1838| 評論數: 12|帖子模式

材料:
六寸蛋糕模

餅底
朱古力餅底碎-60 g
牛油(預置室溫放軟)-25 g

芝士餡料
砂糖-50 g
蛋黃-2 隻
鮮奶-70 g
淡忌廉-150 g
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)-150 g
魚膠粉-10 g
冷開水-40 g

餅面裝飾
芒果-3 個
芒果啫喱粉-8 茶匙
熱水-12 湯匙
製作步驟:
(1).牛油、意大利軟芝士預先放置室溫令其軟身。在活底蛋糕模上鋪保鮮紙於,方便把蛋糕拎起。
2).將朱古力餅底碎加入牛油拌勻。
(3).在活底蛋糕模加入朱古力餅底碎,壓實於蛋糕模內。
(4).芒果打橫切開。
(5).將其中四片芒果用匙羹把果肉取出,開邊後在蛋糕模中排好,放入雪櫃備用。
(6).其餘的芒果界出大小相約的正方形,用匙羹把果肉取出備用。
7).用量羹把蛋黃隔出,打散備用。
(8).意大利軟芝士預置室溫放軟加入砂糖,按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致意大利軟芝士中。
9).把蛋黃加入,並完全拌勻。
(10).把鮮奶加入,按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。
(11).淡忌廉打起至軟雪糕狀。
(12).魚膠粉先以冷開水攪勻,再隔熱水座溶,加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。
(13).把一半以打起的淡忌廉倒入芝士中輕輕拌勻,再把餘下的淡忌廉加入拌勻。
(14).把魚膠粉溶液再次攪勻,加入芝士中輕輕拌勻。把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中,放入冰箱下層三小時。
(15).冷凍後放上預先預備好的芒果裝飾,芒果啫喱粉以熱水攪勻,放涼後倒在凍餅面上,放入冰箱下層三小時。
(16).待啫喱冷凍後取出,用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出,取出凍餅後即告完成。

貼士:
(1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解,直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。
(2).加入魚膠粉後需完全拌勻,否則凍餅會雪不成型。
(3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。
(4).載忌廉的盆及發蛋機一定確保無油同水。

最新評論

`帥雨v_v 發表於 2008-11-19 17:31:17
無圖圖睇既=3=
包話時 發表於 2008-11-19 17:31:31
你整俾我食a_a
恆b0b0 發表於 2008-11-19 17:35:24
我又要丫...搵人整比我m41k
包話時 發表於 2008-11-19 17:54:17
你.....自己整...哈哈
恆b0b0 發表於 2008-11-19 17:55:00
原帖由 POWERS 於 2008-11-19 17:54 發表
你.....自己整...哈哈

那算了吧/口\"
包話時 發表於 2008-11-19 18:48:29
原帖由 寶寶 於 2008-11-19 17:55 發表

那算了吧/口\"

搵壇主整俾你食啦a_a
綠恩` 發表於 2008-11-19 20:19:50
我都好想食啵^o^
leo 發表於 2008-11-19 20:34:54
m89k 膠恆整比我食m93k
恆b0b0 發表於 2008-11-19 20:35:29
原帖由 POWERS 於 2008-11-19 18:48 發表

搵壇主整俾你食啦a_a

誰壇主??!!
admit果個?!
佢識整咩
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